セラファンさんの姪っ子さんの代に替わり、かつてとは比較にならないほどリリース時からいきなり素晴らしく、試飲するのが非常に楽しみな生産者の筆頭になりました。

2022年も楽しみで仕方がありません。

ところがセラファンさんの先代のワインには、現在の愛好家の方々にはきっと難解さがつきまとうのだと思います。

私もこの齢になるまで、どうしてこれほど熟成に時間のかかるワインに仕上げる必要があるのか、正直なところちっとも理解ができませんでしたが、最近では、そんな生産者の気持ちが、手に取るようにとてもわかる気がします。このことに関しては別の機会に少しお話ししたいと思います。

セラファンの難解さの象徴が、ジュヴレ村名ヴィエイユ ヴィーニュ。

難解と書きましたが、味わいが難しい訳ではありません（笑）。セラファンのワインを判断する上で、これを知っているだけで、他の生産者にはない難解さからきっと解き放たれます（笑）。

あくまで私の経験による感覚的なものですが、誤解を恐れず思い切ってご説明します。

セラファンさんのワインは、それぞれの畑の葡萄の樹齢によって表記を分けており、一般的なアペラシオンの序列に基づかないことが多く、似たような名称であっても飲み頃のタイミングが大きく異なります。

例えば、飲み頃が早い順に、

ジュヴレ シャンベルタン 村名→ブルゴーニュ ルージュ→ジュヴレ シャンベルタン 1級 フォントニ→ジュヴレ シャンベルタン 村名 ヴィエイユ ヴィーニュ、

といった具合になります。もちろん常にこの順番通りではないにせよ、30年以上セラファンを試飲してきて、私個人はざっくりとこういう印象を抱きます。おそらくキャリアが長ければ長いほど、同じような見解に落ち着かれるはずです。

ですので、その年毎のヴィンテージ状況（収穫の出来不出来）をみるには、真っ先に、ジュヴレ シャンベルタン 村名をお薦めします。

ブルゴーニュ ルージュで試すと、おそらくリリース当初はかなり硬いので、判断できないと思います。

ジュヴレ 村名 ヴィエイユ ヴィーニュ はおおよそ10年は熟成に必要。

これもあくまで経験則ですので、それを前提に解説をすすめますが、平均すると収穫から10年程度で、ようやく樹齢の古い村名区画は、本当の意味での飲み頃を迎えることが多いように思います。

10年を経たジュヴレ 村名 ヴィエイユ ヴィーニュ の素晴らしさは、そこらの1級の比ではありません。

この2013年は、そろそろ最高の飲み頃でしょう。

私自身も、つい数年前、お世話になるお店で 1995年 をリストに見つけ、迷わず開けてみました。

想像を絶する素晴らしいワインでした。

この言葉で表現したくても、表現しきれない味わいこそが、彼のワインの醍醐味であり、彼のワインを偉大たらしめている最大の要因でしょう。

セラファンさん、そして継いだ姪っ子さんのワインの対比、今年ぜひとも試してみたい、私の最大の楽しみです。